トータス松本さんにスーツをご着用いただきました。
TORTOISE MATSUMOTO'S LIVE2026 "GOOD TIMES"のキービジュアル、公式YouTubeチャンネルのティザー動画にて、トータス松本さんにスーツをご着用いただきました。ティザー動画はこちら↓トータス松本 ライブ2026 Good Times
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横浜流星さんにスーツをご着用いただきました。
ABEMAオリジナル連続ドラマ「わかっていても the shapes of love」で横浜流星さんにジャケットをご着用いただきました。
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映画「正体」で松重豊さんにスーツをご着用いただきました。
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『美食通信』 第六十八回 「プライヴェートディナーの楽しみ――シェフの御自宅で料理を堪能？――」
by Osamu Seki
都内某所、タワーマンションの高層階。ニューヨークのレストランでシェフをしていたアメリカ人シェフの御自宅でのプライヴェートディナー。八名定員とか。定期的に行なわれているようで、ワイン仲間の弁護士から以前もお誘いを受けたことがあったのですが機会を得ず、またお誘いがありましたのでどのようなものかと一度出かけてみることにしました。 ワインは各自持参のコース料理で会費は二万円。 思い起こすとこうしたプライヴェートディナーを以前体験したことがありました。代官山のマンションの一室。イタリアンの日本人シェフの御宅だったか、こちらはもう少し人数が少なかったように記憶しています。こちらはワインもシェフのマリアージュで決められてしまい、とにかく蘊蓄がすごくてありがたいのを通り越して食事するのがちょっと苦痛で、二度とご一緒することはありませんでした。 そんな過去のトラウマのせいか、シェフの御自宅でのプライヴェートディナーなるものにポジティヴな動機付けが筆者にはありません。本来なら、選ばれし者のみに許された贅沢な時間なのでしょうが。 主催者は女性歯科医師。弁護士が三名。業界に明るいマスコミ関係者などなど。参加者もそれなりにハイソで素晴らしい。かといって、筆者の同級生でワイン会で人脈を広げましょうという本を書いた御仁がいらしたがそういった名刺交換会的会食でもなさそう。 ということは、純粋に「美食」を求めて集まられたのだろうか。正直、筆者にはそうには思えないのでした。例えば、ワインは各自持参なので統一性がなく、しかもこの日集められた七本の内訳は泡が二本、白が三本、赤が二本と筆者など赤ワインしか飲みたくない者には正直苦痛にしか思われませんでした。我がままのきく店や気心の知れた方々との会食なら、自分は赤しか飲まないので白はテイスティングだけで赤を最初から下さいと言えるのですが何せ新参者ですから、順番通りに注がれたものを飲むしか叶わず……。 料理はイタリア料理をベースにしたアメリカ料理なのでしょう。自家製のハーブ、オーガニックの食材が売りのようでした。料理はどれもよく出来ていました。 アミューズは自家製のフォカッチャとそれに合わせるペーストとリエット。ルッコラとマカダミアナッツオイルのペーストが色鮮やかでまた予想外の味でとても美味しく思われました。スモークした鰆のリエットは予想通りの味でまずまず。 オードブルは高知産カンパチのクルード。クルードはイタリア語で「生」を意味し、刺身を醤油でなく、シャンパンヴィネグレットソースでいただくといった趣の料理。上にかけられたフェンネルフラワーのハーブ感が印象的。 これとて、筆者は生魚を基本パスしたいのであまり楽しめませんでした。刺身は年に一度、伊香保温泉の「ホテル木暮」の夕餉で出てくる見た目に高級そうなちょっとした刺身盛で充分かと。しかも、この間食べたばかりですし。 魚料理は稚内産の帆立貝。これもミキュイといった火通しで問題なくいただけました。ブールノワゼット（焦がしバターソース）なのですがやはりハーブが効いていて、この辺りが王道フレンチとの違いなのでしょう。 イタリアンなのでメインの前にパスタかリゾットが登場することに。今回は舞茸のリゾットでした。筆者はこの日一番の出来はこのリゾットと確信しました。まず、器が大振りの抹茶茶椀なのがお洒落。 普通ならポルチーニのリゾットなのでしょうが、三種類の味わいの異なる舞茸を用いたところが素晴らしい。器から和の趣があるようにさらに鰹出汁を用いることでその傾向が明白に。一方でカリカリのグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け、バラ肉を用いたのがパンチェッタ）、ヘーゼルナッツ、パルメザンチーズとイタリアンの味わいもしっかりと。そのインターナショナルな出会いはまさにシェフと日本人のマダムのよう。それを繋ぐのが自家栽培のタイムというハーブ。このディナーの基本理念を完璧に表現したような料理でした。 ただ、筆者は炭水化物を好みませんので、舞茸を拾って食べて米を残すことに。大変申し訳ない。 メインはゆっくり火を通した鹿児島産の黒豚のロースト。シンプルな料理でチャツネ的に添えられた山梨産の桃のモスタルダ（砂糖漬けの果物をマスタード風味のシロップで煮込んだもの）が良いアクセント。これは綺麗に平らげることが出来ました。 ドルチェはパンナコッタ。自家栽培のブルーベリーがふんだんに添えられていて、やはりハーブが効いた味わい。 料理はもちろん及第点に達していたのですが、筆者のモヤモヤはきっとこういうことなのでしょう。これって、レストランで出す料理をシェフの自宅で味わうというスタイルな訳ですがそれ自体が矛盾なのではないか、と。 それだったら、もっとゆったりした空間できちんとした内装やカトラリーを揃え、しっかりサーヴィスで供したら料理も映えるのではないか、と。 シェフの御自宅でのディナーなら、レストランでは出さないシェフ自身の好物とか、オリジナルな何料理か分からないものとかの方がかえって付加価値があるのではないでしょうか。まあ、それでそれなりのお金をいただくとなればそれ相応の工夫が必要となるのは必須でしょうが。 結局、何かの理由でレストランを出すことが出来ず、それでも自分のきちんとした料理を食べてもらいたいという思いが導き出した一つのスタイルなのではないか、と。 筆者にはそれが中途半端に思えて仕方ないのです。持参のワインも含めれば、三万円近くかかったこのディナーはそれに相応しかったのか。 筆者の結論は年に一度出かけるにはまあ良かろうか、と。 ただ、ワインのことを思うとあまり気が進まないのも事実です。 今月のお薦めワイン 「シャンボール・ミュジニー――ブルゴーニュのマルゴー――」 「シャンボール・ミュジニー 2022年」 フィリップ・ル・アルディ 19800円（税込） 今回はブルゴーニュのコート・ド・ニュイの代表的アペラシオンを北から紹介させていただく回。 「モレ＝サン＝ドニ」まで参りましたので、次は「シャンボール・ミュジニー」になります。 シャンボール・ミュジニーは人口三百人ほどで生産者も二十名ほどの小さな村。そこで産まれるワインはブルゴーニュで「最も女性的」と言われ、華やかで愛らしい香りとシルクのように滑らかな飲み心地、優美で可憐な味わいは愛好家の垂涎の的。 北のモレ＝サン＝ドニ側に「ボンヌ＝マール」、南のヴージョ側に「ミュジニー」の二つのグランクリュ畑を有しています。それらと共にミュジニーに接する一級畑に「恋する乙女たち」という名の「レ・ザムルーズ」がありグランクリュに匹敵すると言われ、しかもそのフェミナンな印象からもシャンボール・ミュジニーを代表する銘酒と言えば、この「レ・ザムルーズ」が挙げられることが多いです。...
第四十八回『銀座の仕立屋落語会・黒酒クロークルーム』開催のお知らせ
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9月の『銀座の仕立屋落語会』には、桃月庵黒酒さんをお迎えします。 桃月庵白酒師匠のもとで研鑽を重ねる黒酒さんは、元漫才師という異色の経歴の持ち主。落語はもちろん、演劇や音楽などさまざまな舞台経験に裏打ちされた豊かな表現力で、独自の世界を築いています。 人物の心情を丁寧に描き出す語り口と、ふっと笑いを誘う間の取り方は格別。派手さではなく、じわじわと噺の面白さを感じさせる高座に、多くの落語ファンが魅了されています。 銀座の仕立て屋という親密な空間で味わう黒酒さんの落語は、寄席とはまた違った楽しみがあります。どうぞ肩の力を抜いて、じっくりとお楽しみください。 第四十八回『銀座の仕立屋落語会・黒酒クロークルーム』開催のお知らせ 日時：9月6日（日曜日） 12時45分開場 13時開演 終演14時30分ごろ 場所：ザ・クロークルーム 出演：桃月庵黒酒 開口一番 世話人：山本益博 会費：2,500円（税込） ぴあでチケットをご購入の方はこちらから。お申し込み、お問い合わせはinfo@thecloakroom.jp まで 略歴桃月庵 黒酒 1987年年4月13日生まれ2017（平成29）年8月桃月庵白酒に入門。2019（平成31）年1月21日前座となる 前座名「あられ」。2022（令和4）年11月1日二ツ目昇進 「黒酒」と改名。
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